sunnuntai 12. elokuuta 2012

Herkullisia värejä ja makuja

Satoa pukkaa, on tämä ihanaa ja ihmeellistä, aina vaan. Nyt kyllä jännittää ehtivätkö kaikki kypsyä ennen kuin kylmän kalskea syksy saapuu...mutta iloitsemme näistäkin valmiista ja melkein valmiista tapauksista.

Ensin kaunistuksia, jotka ovat puutarhassamme vähemmistönä. Olemme keskittyneet hyötykasveihin tänä kesänä. Muutamia koristekasveja kuitenkin löytyy, osa suosikkikesäkukkiani ja osa monivuotisia liljoja, joita on näköjään nyt puhjennut enemmänkin kukkaan ja eri värisinä.

Lempiluonnonkukkani on päivänkakkara, joten 
valitsen aina kesäkukiksi markettaa                                                              


Puutarhan piristys, hehkuvan oranssi samettikukka ja näitä meillä on paljon


Samettikukkien vieressä aurinkoinen lilja, jos joku tietää tarkemman lajikkeen kuulen mielelläni 


Herkempi ja esikoiseni suursuosikki, vaaleanpunainen lilja, tästäkään en sen tarkemmin tiedä



Hyötykasvitkin ovat värikylläisiä. Tyllerömme viihtyvät pihalla tällä hetkellä parhaiten marjapensaiden lähellä. Osa marjoista tosin on edelleen hieman raakoja, mutta olemme päässeet nauttimaan niistä onneksi osittain. Lehtisalaatit ja yrtit ovat reheviä ja ihan kohta ne kauan odotetut porkkanatkin ovat hyödynnettävissä. Eniten pelottaa, ettei valkoisen majan chilit, tomaatit ja paprikat ehdi kypsyä. Vieläkö on kesää jäljellä? Melko houkuttelevia nämä hyötykasvit silti vai mitä?

Raikasta lehtisalaattia


Punaista viinimarjaa, kuopuksen suosikki


Mustaherukkaa, äitin suosikki


Vadelmaa, esikoisen suosikki


Valkoisen majan chiliä, isin suosikki


Valkoisen majan ujo paprika, joka viihtyy lehtien suojassa


Valkoisen majan tomaatteja


Karviaisia, ainakin maistiaisiksi, mutta pensas onkin vielä ihan taapero


Yllättäin hentoinen omenapuummekin tuottaa satoa :)



Keltanokkaviherpeukalohan onnellistuu ruokaa laittaessaan ja leipoessaan, joten heittäkääpä mulle ideoita (saa olla jotain hulluakin), mitä voisin näistä marja-, hedelmä- ja vihannessadoista kokeilla. Lupaan hankkia reseptin ja kokeilla sekä raportoida postauksessani valmiita tuotoksia tai jos sulla on antaa toimiva reseptin johonkin, sellainenkin on lämpimästi tervetullut! 

torstai 2. elokuuta 2012

Köksäilyä

Koska tämä ei ole ruokablogi, aivan turha odottaa meikäläiseltä mitään veretseisauttavia gourmeereseptejä, mutta ruuanlaitto ja leipominen on terapeuttista puuhastelua, joten aivan pakko jakaa muutama köksäilykokemus, joiden inspiraationa on toiminut oman maan raaka-aineita ja muutamien ystävieni heittämät ideat. Mulla on "eiseooniinjustiin" -mittoja, joten varoitusen sana siitäkin. Veikkaan, että köksäilykokemuksiin tulee ainakin osa 2 jahka satoa valmistuu. Seuraaviin annoskuviin olisin mieluusti ottanu jonkun stailaamaan. Pahoitteluni, jos ne ennemminkin ovat luotaantyöntäviä kuin houkuttelevia :P Eräs ystäväni totesi jokin aika sitten pää kallellaan, että ne sun postaukset on jotenki semmosia... sympaattisia. Aika säälivä katse sillä oli, että en tiedä oliko se hyvä vai huono juttu. Menköön siis nämäkin kokkailuni ja kuvani sarjaan "sympaattisia"...

MANSIKKA

Oman maan mansikkaa olen hyödyntänyt eniten jugurtin ja rahkan kanssa, mutta yksi salainen paheeni on brie-juusto, joten yhdistin sitä mansikan kanssa ja alla siitä combosta helppo herkku.

On kätevää hakea silloin tällöin kourallinen mansikoita ja hyödyntää niitä aamupalana tai välipalana. Suosikkini on itsetehty mansikkajugurtti.



Mansikkajugurtti:

kourallinen mansikoita soseutetaan esim. sauvasekoittimella (suosittelen, maku on täyteläisempi kuin paloina)
huljautus luonnonjugurttia
puristus hunajaa


Mansikkajugurtista tulee aamupala lisäämällä siihen mysliä.










Mansikka-brie -käärö, esikuva on täällä:

lehtitaikinalevyjä (joku jaksaa hifistellä ja valitsee filotaikinaa, minä en :))
mansikoita
brie-juustoa
sulatettua voita
hasselpähkinärouhetta
kananmunaa voiteluun

Jaa taikina paloiksi ja kauli tai venytä taikina ohueksi. Sudi sulatetulla voilla levyjä ja ripottele päälle hasselpähkinärouhetta. Laita keskelle mansikan ja brien paloja.



Sulje kääröksi.



Voitele kananmunalla ja paista uunissa 10-15min. 225 asteessa. Varo laittamasta täytettä liikaa, minä rohmusin ja osa kääröistä avautuivat uunissa. Malttia siis, kuva vääristää :P Pinnasta tuli tokalla kerralla rapea, kun kaulin taikinan ohueksi ja laitoin vähemmän täytettä. Mutta mitään kahvipöydän kaunokaisia näistä ei tullut.

...silti ne kummasti hävis jonneki...











YRTIT


Halusin hyödyntää yrttejä itse tehdyssä leivässä ja löysinkin ihan herkkuleipäreseptin. Mainittakoon, että seuraavalla kerralla tosin aion tehdä tästä satsista kaksi erillistä leipää ja taputella taikinan ohuemmaksi, mutta hyvää toki näinkin, niin ja valkosipulia raastoin taikinaan enemmän kuin ohjeessa. Itse käytin yrteistä tällä kertaa ruohosipulia, korianteria ja timjamia. Koska reseptistä puuttuu kuvat, laitan omani tähän :)

 Taikina oli tosi helppo alustaa ja se kohosi hyvin.











Taikina levittyi sormin vallan mainiosti uunipellille, en tarvinnut jauhojakaan ollenkaan



Parasta, kun nauttii heti. Sormisuolahippuset rouskuivat mukavasti hampaissa ja antoivat ihanan makusykäyksen vähän väliä :)








PINAATTI


Paljastan, että en juurikaan ole pitänyt pinaatista koskaan. Väkipakolla olen kerran vuodessa syönyt einesohukaisia ja kananmunan kylpyä, pinaattikeittoa. Ei ole meikäläiseen purrut sen enempää Kippari-Kalle - kuin "sitä on niin kätevä laittaa salaattiin" -propagandatkaan. Siksi otin siis melkoisen haasteen päättäessäni opetella valmistamaan hyvältä maistuvia pinaattiruokia. Arvatkaas mitä, nyt mulla on ainaki kolme ihan sikahyvää ruokalajia, joihin olen koukussa ja on kuulkaas kaukana niistä einesmauista!

Pinaattilätyt ja siikasuttu

Väitän, että jokaisessa suvussa kiertää "se ainoa oikea" -letturesepti, joten jokainen käyttäköön omaansa pohjana. Minä tein näillä mitoilla (2 aikuista ja 2 lasta kattavaan lounaaseen).

5dl maitoa
3 kananmunaa
2,5dl vehnäjauhoja
loraus sulatettua voita
oman maun mukaan pinaattia (ryöppää eli kiehauta muutama minuutti runsaassa vedessä tuoreita pinaatteja, soseuta sauvasekoittimella tai vastaavalla)
suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä n. 30min. Sitte vain paistamaan!

Kuvat on otettu eka kokkauskerralta ja silloin arastelin pinaatin käyttöä, joten näistä ekoista versioista tuli meleko vaaleita. Nyt olen jo rohkeampi ;)












Hyviä tällaisenaankin. Mutta meidän lounaslätty sisälsi myös siikasutun.

Siikasuttu

savusiikaa
punasipulia
turkkilaista jugurttia
sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria

Eli sekoita ainekset keskenään siten kuin hyvältä tuntuu ja maistuu :D sipase lätylle kerros ja pyöräytä rullalle.

Pinaattimuhennos, esikuva löytyy täältä

Tämä sopii mainiosti grillipihvin kylkeen, mutta oikeastaan vaikka minkä lisäkkeenä! En ikinä olis arvannu, että näin yksinkertainen voi maistua näin hyvältä ja minusta pinaatti saa aivan uuden maun!

Paista öliiviöljyssä
valkosipulia
punasipulia
pinaattia (tuoreena, ei tarvitse ryöpätä)
kirsikkatomaatteja halkaistuina
pinjansiemeniä
suolaa
mustapippuria

Laitoin aikas paljon valkosipulia ja sipulia :P ja käytin ihanaa sormisuolaa, koska pidän niistä hipuista!













Palak paneer, esikuva löytyy täältä 

Eräs ystäväni vinkkasi, että on ihastunut reissuillaan tähän pinaattiseen ruokalajiin. Netistä löytyy monta erilaista reseptimuunnosta ja niitä tutkittuani päädyin kokeilemaan tätä reseptiä ja aaaaaah, taivaallisen makuista! Jälleen täytyy sanoa, että pinaatti saa uuden makuvivahteen ja en uskoisi syöväni näin maukasta kasvisruokaa :P

Mainittakoon, että tein reseptistä puolet (2 aikuista) ja lisäkkeenä tarjosin jasmiiniriisiä sekä maanmainiota yrttileipää, jonka resepti yllä (Naan-leivän länsimaisempi versio :)). Pinaattia en käyttänyt ihan noin paljon (tuohon puolikkaaseen n. 150g tuoretta pinaattia). Mulla ei sattunut olemaan korianterinsiemeniä, mutta en kaivannut niitä. Käytin punaista paprikaa ja kirsikkatomaatteja, koska halusin värikkäämpää ruokaa kuin esikuvani. Kotijuustona käytin leipäjuuston paloja, toimi!

En tiedä kuinka alkuperäisillä vesillä olin, mutta herkkua tämä ainakin oli!